【众鑫娱乐】谢村黄酒

谢村黄酒甲洋州。谢村黄酒作为洋县的地理标志产品，其名号和品质不仅得到本地洋县人的青睐，还颇得周边汉中西安等地人的认可，谢村黄酒与洋县的五彩米、纸坊街枣糕馍、五郎庙挂面并称为洋县特色美食，谢村黄酒以口感绵柔、醇香浓郁、滋补养生、老少皆宜等特点得到广大消费者认可，其知名度也不断提高，成为人们逢年过节、亲朋聚会、馈赠亲友的佳酿。

谢村黄酒色、香、味俱佳。从色泽上看，有的呈酱紫色、有的显黄褐色，清辙透亮，纯净自然，毫无渣滓，从外观上看，与白酒的白亮透明如水相比，黄酒的黄褐色更加引人注目。从气味上闻，打开黄酒壶盖子，鼻子凑上去嗅一嗅，一股浓郁的酒香气扑鼻而来，直钻鼻腔，让人欲罢不能，从味道上味尝，谢村黄酒甜中略带酸涩，抿上一口，用舌尖慢慢回味，甘甜醇厚，韵味无穷，既没有白酒那样辣冲，也不像米酒那样寡淡，而是介于二者之间，既有白酒的酒香味又有米酒的甜香味，其味道可以说是二者的有机综合。

谢村黄酒之所以挂着谢村的名号，自然和谢村有着不解之缘。黄酒出谢村，谢村黄酒由来己久，历史悠久，据考古专家对洋县出土的青铜器考证，谢村黄酒迄今有三干年的历史，据谢村黄酒酿酒传承史记载，近代谢村黄酒始于清康熙年间，据今三百多年。千年积淀，百年传承，世代相传，延续不断，走过了苍桑岁月，经历了时间的锤炼，人们不断的琢磨、考究、验证、实践，总结出了一套科学、良好的酿酒工艺，造就了谢村黄酒独特的韵味和良好的口感以及丰富的营养。

由于是传承技艺，所以现在当你走到谢村街，有很多家挂有售卖谢村黄酒的招牌引人注目，除过零散的散户自酿外，在谢村靠近108路边，门面招牌比较醒目的有李家黄酒、陈氏黄酒等几家大店，长年累月沿街路边铺上台板，摆上一排排用不同造型的容器装着的不同价位、不同品质的黄酒售卖，这是谢村街一道独特的风景线，显得与众不同，也从侧面见证了谢村黄酒的悠久历史和地域特色，为满足需要正宗谢村黄酒的朋友提供方便。

谢村之所以出产黄酒且比较有名，与这里良好的自然生态有关，谢村居洋县城以西十公里的汉江北岸，水源丰富，地势平坦，水质良好，土壤肥沃，出产优质的糯米，好水加好米，为黄酒的酿造提供了优质的原料，再加上独特的古法酿造，是谢村黄酒声名远扬，经久不衰的重要原因。

抱着对谢村黄酒酿造工艺的好奇与崇拜，有次我路过原谢村黄酒厂——位于谢村镇老街的厂房，新厂早已迁至县城东二环，虽然老厂房大门紧锁，院内杂草丛生，两幢三四层略显陈旧的楼房孤零零的被围墙围着，与谢村老街周围矮小的民房相比仍显得高大气派，它静静地矗立在那里显得落寞，但是外面靠街围墙上张贴的五幅红底白字关于谢村黄酒的简介亦然清新鲜目，仿佛在昭示着谢村黄酒的昔日辉煌和不老传奇，我认真的观看并拍照留念。

通过围墙上的条幅剪贴画，我大致了解了谢村黄酒古法酿造工艺的主要流程分以下九步，取水、泡米、冲米、蒸米、踩米、踩曲、纳醅、取酒、送酒，传统的工艺导致酿造的过程最大限度激发出原料中的精华浓缩到黄酒中来。

谢村黄酒之所以滋补养生，与它的上好的食材配料是分不开的，除了主要原料——优质的糯米和优良的水质外，还离不开用糯米、小麦、枸杞、栀子、菊花等配料采制的酒曲，蒸煮熟的糯米里加入酒曲，经过密封发酵，通过时间的把握，辅以现代生物科技，最后成为当地家喻户晓的佳酿美肴。

谢村黄酒一般有秦洋长生酒业生产的和谢村村民作坊手工自家酿的两种，一般情况，选择酒厂黄酒和手工黄酒纯属个人喜好，有的人爱喝酒厂黄酒觉得带劲，有的爱渴作坊手工黄酒想要滋补。我以前爱喝酒厂生产的黄酒，自从前年三弟过年时在谢村街买了一壶李家手工黄酒喝了后，感觉不错，口感很好，改变我以往对作坊的手工黄酒的偏见，过去我总认为作坊手工黄酒没有酒厂产的黄酒正宗，从干净卫生方面可能不过关，其实正儿八经的谢村手工黄酒是很不错的，无论从口感、色泽、营养方面不输酒厂黄酒，逢年过节，我会专程到谢村买壶手工黄酒自己喝，买些馈赠亲朋好友。

国庆遇到一个西安游客来洋县耍，询问谢村黄酒和洋县五彩米，我真心实意给他推荐谢村手工黄酒，就我自己的体会和认识给他介绍了谢村黄酒，他虔诚地连声说＂谢谢＂。

谢村黄酒虽属甜酒系列，度数也只有十度左右，没有白酒度数高，但是黄酒喝醉了比白酒还老活，白酒喝醉了一吐当天就没事了，但是黄酒喝醉了第二天、第三天才发作，我深有体会，十多年前有次参加一个朋友的乔迀喜宴，当时当轻，架不住劝，自认为是黄酒不醉人，几圈下来，喝多了，当天感觉没啥，到了第二天，头痛欲裂，难受极了，想吐吐不出，直到第四天后，酒劲过了，才慢慢缓过来。所以说，黄酒虽好，但毕竟是酒，不能喝过量，过量后对身体有害无益。

谢村黄酒作为洋县的一张靓丽名片，作为土生土长的洋县人，衷心祝愿家乡的谢村黄酒能突破瓶颈，将北派黄酒发扬光大，在品质上再提升，在宣传再扩大，使谢村黄酒品牌能打的更响，出路更广，走得更远。