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在早年,老百姓日子过得拮据,鸡蛋算是奢侈品,虽然平日里能够见到,但只有重要场合才吃得上。谁家来新鲜女婿了,打一碗荷包蛋就算是体面;那个年代村里人重男轻女,谁家的女人坐月子,生下大胖小子还可以理直气壮吃几个鸡蛋,倘若生下个闺女,鸡蛋星也别想。
平日里鸡下了蛋母亲都攒起来,遇到走乡串户手里拿着拨浪鼓的货郎,便拿鸡蛋换点针头线脑等家用品。到了端午节那天也就是吃一两个拉拉馋,管不了饱。和谁家有来往,遇到红白喜事,送一把鸡蛋(十个)就是最实用的礼品。记得我妈要往外送鸡蛋都是拣大个的,我心疼,偷偷拿小个的调换下来。
早春时节,母亲就开始孵小鸡,在炕头放一个小炕桌大小的热水袋,精心挑选二十个种蛋,把蛋均匀地摆放在热水袋上,鸡蛋上面还要盖上一层小薄被,水温要控制在五十度上下。隔半天,母亲就要把蛋的位置调一调,每天晚上,母亲都要把白炽灯的灯线放低,闭一只眼,拿着鸡蛋挨个照,观察小鸡的发育情况。从中发现成活率不高的“寡鸡蛋”,我拿到火上烤熟,喷香可口。二十多天后,小鸡们便破壳而出,除去发育不好的小鸡,一般能剩下十只左右。鸡也是一夫多妻制,每年小母鸡都要留下,然后找一两个最壮实的小公鸡作为种鸡,其余的都要处理掉。毛茸茸的小鸡非常可爱,到了初秋时节这些母鸡才“开张”(母鸡开始下蛋称之为“开张”),能为家里做贡献了。
小时候,我家和奶奶没分家,除了我们一家三口,还有奶奶和没出嫁的五姑。我姑小时候上山挖菜,傍晚来了一场暴雨,还夹带着冰雹,因为浇了一场雨,再加上受到惊吓,落下一个发齁的毛病,喘气就像拉胡弦。她一咳嗽厉害了,我奶就让我妈用猪油炒鸡蛋给她吃,压压咳嗽。我姑心疼我,自己吃几口,便偷偷往我嘴里塞。炒鸡蛋真是当时最奢侈的吃食,简直是入口即化。
每天早晨,母亲都要把母鸡挨个抱在怀里,揣一揣有没有鸡蛋。每天我都要到鸡窝里看好几遍,看见鸡蛋,喜不自胜,把鸡蛋取出来,放在碗柜的抽屉里。鸡下蛋之后,都要“咯咯哒、咯咯哒”地叫几声,像一位得胜归来的将军,有的鸡产蛋量高,几乎每天一个蛋,有的鸡干吃不下蛋,遇到过年过节,宰了吃肉。记得有一次,爸妈都上山去了,鸡窝里有个刚刚下出来的鸡蛋,我肚子里的馋虫泛滥,斗争了好久,还是偷偷炒了吃了。晌午,母亲下地回来,看鸡窝空空如也,便询问我,为这事,我还挨了烧火棍,我再也不敢偷吃鸡蛋了。
我村有个二流子叫小野,嘴出奇大,能放进自己的拳头。有次他和别人打赌,说自己一口能吃进四个鸡蛋,赌注是一只下蛋的母鸡。结果是四只鸡蛋放到了嘴里,可是塞太满,来不及咀嚼,便像母鸡下蛋一样,从嘴里“咕噜”掉了一个出来,赔了一只母鸡不说,还得到了一个“鸡腚眼子”的外号。
在家乡,谁家生小孩了,有烀红鸡蛋的习俗。小孩出生之后,喜主要烀上一大锅红鸡蛋到亲戚家去报喜,同时约定十二日或者满月时到喜主家喝酒。我六岁那年,有天大清早,三舅就到我家报喜,送来了一把红鸡蛋和油饼,红鸡蛋代表刚生下来的孩子未来的日子红红火火,油饼代表将来衣食无忧。制作红鸡蛋也并不难,鸡蛋外面这一层红,是在锅里烀鸡蛋的时候,往锅里加入一种染料。农村几乎家家户户都有这种红染料,花几毛钱买一包,过年蒸大饽饽的时候或者生小孩的时候用得上。每年过年蒸大饽饽,我负责点颜色,就是在在饽饽中间点九个红点,寓意来年红红火火、吉祥如意。
九七年八月底,我去烟台师范学院报到,临行前,妈给我烀了一把鸡蛋带着。到了宿舍我拿给舍友们吃,可是农村的孩子们同样都拿着鸡蛋,几个城里长大的孩子则皱着眉表示不解,“咋上大学还带鸡蛋”。他们是享福享惯了,不知道一个农村孩子对鸡蛋的眷恋。现如今,我有幸在离故乡不远的县城上班,能够常回家看看,母亲依然保持着养鸡的习惯,自己舍不得吃多少,用保温箱给我们攒着,用粮食和野菜喂出来的鸡蛋,吃起来还是那么香。
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